Buon compleanno, Sachertorte!

Nel 1832 il Principe Metternich ordinò un dessert molto speciale per degli invitati di riguardo di passaggio a Vienna. Si rivolse a suoi pasticceri con un ordine perentorio: “Non deludetemi, fatemi fare una magnifica figura!”. Essendo lo chef dei suoi pasticceri a letto ammalato, fu il suo apprendista al secondo anno, il sedicenne Franz Sacher, che già si profilava per la sua genialità, ad assumenrsi l’onere dell’esecuzione del principesco dessert. Inutile dire che il giovane Franz superò il maestro e inventò il dolce che oggi ancora porta il suo nome.
Pare che Metternich dopo aver assaggiato la “Sacher” abbia esultato.
A 175 anni di distanza io continuo ad esultare di fronte ad una Sacher. Penso che sia una delle poche cose che mi accomunano a Metternich.

Buon compleanno, Sacher.

Ritratto di Franz Sacher non più sedicenne

Qualche riferimento:

• da Wikipedia, ovviamente: Franz Sacher
• da Repubblica.it: video “Il compleanno della Sacher” (a Vienna è sfida tra due pasticcerie storiche)
• video “la sacher torte” dal film Bianca di Nanni Moretti (uno che di sacher sa qualcosa …)
• una ricetta che consiglio